ソーセージ・ハム・ベーコンの専門店

フランク

山梨県北巨摩郡白州町で手作りの、ハム・ソーセージ・ベーコンを製造・販売。

こだわりの製法

"安心" して、食べていただくために。
ナチュラル⇔自然 ヘルシー⇔健康 フレシュ⇔新鮮 オーセンティシティ⇔伝統的本格主義 をポリシーに、こだわり続けています。

　

水にこだわりました！ 南アルプス甲斐駒ヶ岳の麓、銘水百選で知られる白州町。道の駅 白州では水汲み場に行列ができるほど。この銘水の地の水こそ自然の恵み。 水が命？のサントリーの白州蒸留所と天然水白州工場も近くにあります。		塩にこだわりました！ 健康志向が強まるなかで、塩分を抑えめにしました。（減塩） 塩はミネラルたっぷりの荒塩を使用して、更にヘルシー。
木にこだわりました！ 薫りを良くするために桜、色付きを良くするために栗、ナラ、山葡萄などの広葉樹の間伐材を、チップにせずオガ屑状にしてブレンドしたものを、直火でじっくり12時間焚いて薫製します。		素材にこだわりました！ 良い環境のなかで、安全に正しく育てられ選び抜かれた健康な豚。そのとびきりの肉だけを使用しています。
製法にこだわりました！ 新しいやり方も、新奇なアイディアも、効率良く多量に作る事もしません。かつての欧米人がそうしてきたよう、素朴でごく当たり前の製法にひたすら忠実に従い、自然と時間の恵みを自然体で作り続けます。